松山市二番町に伊予灘のブランド鱧を刺身で味わえる鱧割烹「いきがい」がオープンしました！

【松山市】鱧割烹「いきがい」が6月30日にオープン！

松山市二番町の魚政ビル 1階に、鱧（はも）料理専門店「鱧割烹 いきがい」が、2025年6月30日（月）にオープンしていました！

鱧（はも）といえば小骨が多いことで有名な魚。「鱧割烹 いきがい」では、「骨切り」でも「骨抜き」でもない、独自の技術で骨を1本残らず取り除いた「鱧の刺身」が味わえるとのこと。

なんと、鱧の刺身を完成させるために、約9年もの歳月をかけて独自の骨取り技術を完成させたそうです！

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気になるメニューと料金は？「新鱧百珍コース 2025夏」

「鱧割烹 いきがい」で味わえるのは、愛媛が誇るブランド鱧「伊予灘の夕凪鱧（ゆうなぎはも）」を使用した、店主のこだわりが詰まった鱧づくしのコース料理です。

新鱧百珍コース 2025夏

コース：15,000円（税抜）

単品：各2,000円（税抜）

【コース内容】

• 鱧の刺身
• 鱧珍味三種（皮、胃袋、真子）
• 蒸し鱧
• 鱧の早煮
• 鱧の西京焼き
• 鱧しゃぶ
• 鱧の一夜干し
• 鱧天
• 鱧寿司
• 鱧入りだし巻き玉子
• 鱧茶漬け
• 温わらびもち

まさに鱧の魅力を余すことなく味わい尽くせる、豪華なラインナップ！ 接待や記念日など、特別な日の食事にも最適です。

松山で本当に美味しい魚料理、特に鱧を心ゆくまで堪能したい方は、ぜひ一度「鱧割烹 いきがい」に足を運んでみてはいかがでしょうか。

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鱧割烹「いきがい」アクセスと基本情報